|
|
Italie:risotto Met Chorizo En Radicchio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
350 g pikante chorizoworst, kleingesneden,
4 eetl olijfolie,
2 rode uien, fijngehakt,
4 teentjes knoflook. uitgeperst,
1 theel chilivlokken, gekneusd,
1 eetl fijngehakte verse salie,
350 g arboriorijst,
1 1/2 dl fruitige rode wijn,
1 liter kippebouillon,
1 of 2 kropjes radicchio, in repen,
50 g zwarte olijven,
50 g mascarpone kaas,
versgeraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de stukjes chorizo 4 tot 5 min in een droge koekenpan tot het vet smelt. Haal ze met een schuimspaan uit de pan. Voeg de olie toe en bak hierin de ui, knoflook en chilivlokken 15 min. voeg de salie en rijst toe en roerbak 1 min. Giet er de wijn bij en laat deze 3 min. koken boven een hoog vuur. Draai het vuur lager en doe de chorizo weer in de pan. Kook de rijst 25 tot 30 min., waarbij je geleidelijk de bouillon toevoegt. Voeg de radicchio bij de laatste scheut bouillon toe. Schep de olijven en mascarpone door de risotto, en strooi er peper en zout bij. Serveer onmiddellijk en geef er parmezaanse kaas bij.
|
|
|